Açaí e Castanha
Açaí com Banana
FICHA TÉCNICA
DENOMINAÇÃO DE ROTULAGEM: Açaí com Banana
INGREDIENTES: Polpa de açaí, base açaí creme banana, água potável, açúcar, maltodextrina.
INGREDIENTES BASE: Maltodextrina, amido, açúcar, acidulante, ácido cítrico, estabilizantes: goma guar, carboximetilcelulose de sódio e goma tara, aroma sintético idêntico ao natural, corantes artificiais: vermelho bordeaux ou amaranto (E 123) e azul brilhante FCF (E 133). NÃO CONTÉM GLÚTEM.
DEFINIÇÃO: Gelados Comestíveis: são produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo.
CLASSIFICAÇÃO: Quanto à composição básica é classificado:
- Gelados de frutas ou Sorbets: são produtos elaborados basicamente com polpas, sucos ou pedaços de frutas e açúcares, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.
PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS: ASPECTO FÍSICO: Emulsão pastosa e estável com conservação no estado gelado ou parcialmente congelado
SABOR: Característico
COR: Característica
FLUXOGRAMA DO PROCESSO: Balanceamento da calda -> Preparação da mistura -> Homogeneização -> Resfriamento a 4°C -> Maturação -> Envase -> Armazenamento e congelamento -18°C.
VALIDADE E ESTOCAGEM: 12 meses após a data de fabricação, armazenar a -18°C.
EMBALAGEM: Potes de 200g, 450g e 860g. A rotulagem é impressa na embalagem, com data de fabricação, lote do produto e tabela nutricional, tendo boa apresentação, proteção e informações do produto.
LOGÍSTICA: Carreta frigorífica.
Produto obtido de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. As informações declaradas nessa ficha técnica representam fielmente os componentes presentes no produto final.
NCM – 2007.99.21
*Todas as condições são sujeitas à alteração conforme o acordo individual
FICHA TÉCNICA
DENOMINAÇÃO DE ROTULAGEM: Açaí com Guaraná
INGREDIENTES: Polpa de açaí, base açaí creme guaraná, água potável, açúcar, maltodextrina.
INGREDIENTES BASE: Maltodextrina, amido, açúcar, acidulante, ácido cítrico, estabilizantes: goma guar, carboximetilcelulose de sódio e goma tara, aroma sintético idêntico ao natural, corantes artificiais: vermelho bordeaux ou amaranto (E 123) e azul brilhante FCF (E 133). NÃO CONTÉM GLÚTEM.
DEFINIÇÃO: Gelados Comestíveis: são produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo.
CLASSIFICAÇÃO: Quanto à composição básica é classificado:
- Gelados de frutas ou Sorbets: são produtos elaborados basicamente com polpas, sucos ou pedaços de frutas e açúcares, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.
PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS:ASPECTO FÍSICO: Emulsão pastosa e estável com conservação no estado gelado ou parcialmente congelado
SABOR: Característico
COR: Característica
FLUXOGRAMA DO PROCESSO: Balanceamento da calda -> Preparação da mistura -> Homogeneização -> Resfriamento a 4°C -> Maturação -> Envase -> Armazenamento e congelamento -18°C.
VALIDADE E ESTOCAGEM: 12 meses após a data de fabricação, armazenar a -18°C.
EMBALAGEM: Potes de 200g, 450g e 860g. A rotulagem é impressa na embalagem, com data de fabricação, lote do produto e tabela nutricional, tendo boa apresentação, proteção e informações do produto.
LOGÍSTICA: Carreta frigorífica.
Produto obtido de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. As informações declaradas nessa ficha técnica representam fielmente os componentes presentes no produto final.
NCM – 2007.99.21
*Todas as condições são sujeitas à alteração conforme o acordo individual
Açaí com Maracujá
FICHA TÉCNICA
DENOMINAÇÃO DE ROTULAGEM: Açaí com Maracujá
INGREDIENTES: Polpa de açaí, base açaí, polpa de maracujá, água potável, açúcar e maltodextrina.
INGREDIENTES BASE: Maltodextrina, amido, açúcar, acidulante, ácido cítrico, estabilizantes: goma guar, carboximetilcelulose de sódio e goma tara, aroma sintético idêntico ao natural, corantes artificiais: vermelho bordeaux ou amaranto (E 123) e azul brilhante FCF. NÃO CONTÉM GLÚTEM.
DEFINIÇÃO: Gelados Comestíveis: são produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo.
CLASSIFICAÇÃO: Quanto à composição básica é classificado:
- Gelados de frutas ou Sorbets: são produtos elaborados basicamente com polpas, sucos ou pedaços de frutas e açúcares, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.
PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS:ASPECTO FÍSICO: Emulsão pastosa e estável com conservação no estado gelado ou parcialmente congelado
SABOR: Característico
COR: Característica
FLUXOGRAMA DO PROCESSO: Balanceamento da calda -> Preparação da mistura -> Homogeneização -> Resfriamento a 4°C -> Maturação -> Envase -> Armazenamento e congelamento -18°C.
VALIDADE E ESTOCAGEM: 12 meses após a data de fabricação, armazenar a -18°C.
EMBALAGEM: Potes de 200g, 450g e 860g. A rotulagem é impressa na embalagem, com data de fabricação, lote do produto e tabela nutricional, tendo boa apresentação, proteção e informações do produto.
LOGÍSTICA: Carreta frigorífica.
Produto obtido de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. As informações declaradas nessa ficha técnica representam fielmente os componentes presentes no produto final.
NCM – 2007.99.21
*Todas as condições são sujeitas à alteração conforme o acordo individual
Açaí Puro
FICHA TÉCNICA
DENOMINAÇÃO DE ROTULAGEM: Açaí Puro
INGREDIENTES: Polpa de açaí, base açaí, água potável, açúcar e maltodextrina.
INGREDIENTES BASE: Maltodextrina, amido, açúcar, acidulante, ácido cítrico, estabilizantes: goma guar, carboximetilcelulose de sódio e goma tara, aroma sintético idêntico ao natural, corantes artificiais: vermelho bordeaux ou amaranto (E 123) e azul brilhante FCF (E 133). NÃO CONTÉM GLÚTEM.
DEFINIÇÃO: Gelados Comestíveis: são produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo.
CLASSIFICAÇÃO: Quanto à composição básica é classificado:
- Gelados de frutas ou Sorbets: são produtos elaborados basicamente com polpas, sucos ou pedaços de frutas e açúcares, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.
PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS:ASPECTO FÍSICO: Emulsão pastosa e estável com conservação no estado gelado ou parcialmente congelado
SABOR: Característico
COR: Característica
FLUXOGRAMA DO PROCESSO: Balanceamento da calda -> Preparação da mistura -> Homogeneização -> Resfriamento a 4°C -> Maturação -> Envase -> Armazenamento e congelamento -18°C.
VALIDADE E ESTOCAGEM: 12 meses após a data de fabricação, armazenar a -18°C.
EMBALAGEM: Potes de 200g, 450g e 860g. A rotulagem é impressa na embalagem, com data de fabricação, lote do produto e tabela nutricional, tendo boa apresentação, proteção e informações do produto.
LOGÍSTICA: Carreta frigorífica.
Produto obtido de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. As informações declaradas nessa ficha técnica representam fielmente os componentes presentes no produto final.
NCM – 2007.99.21
*Todas as condições são sujeitas à alteração conforme o acordo individual
Creme de Cupuaçu
FICHA TÉCNICA
DENOMINAÇÃO DE ROTULAGEM: Açaí com Banana
INGREDIENTES: Polpa de açaí, base açaí creme banana, água potável, açúcar, maltodextrina.
INGREDIENTES BASE: Maltodextrina, amido, açúcar, acidulante, ácido cítrico, estabilizantes: goma guar, carboximetilcelulose de sódio e goma tara, aroma sintético idêntico ao natural, corantes artificiais: vermelho bordeaux ou amaranto (E 123) e azul brilhante FCF (E 133). NÃO CONTÉM GLÚTEM.
DEFINIÇÃO: Gelados Comestíveis: são produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo.
CLASSIFICAÇÃO: Quanto à composição básica é classificado:
- Gelados de frutas ou Sorbets: são produtos elaborados basicamente com polpas, sucos ou pedaços de frutas e açúcares, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.
PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS: ASPECTO FÍSICO: Emulsão pastosa e estável com conservação no estado gelado ou parcialmente congelado
SABOR: Característico
COR: Característica
FLUXOGRAMA DO PROCESSO: Balanceamento da calda -> Preparação da mistura -> Homogeneização -> Resfriamento a 4°C -> Maturação -> Envase -> Armazenamento e congelamento -18°C.
VALIDADE E ESTOCAGEM: 12 meses após a data de fabricação, armazenar a -18°C.
EMBALAGEM: Potes de 200g, 450g e 860g. A rotulagem é impressa na embalagem, com data de fabricação, lote do produto e tabela nutricional, tendo boa apresentação, proteção e informações do produto.
LOGÍSTICA: Carreta frigorífica.
Produto obtido de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. As informações declaradas nessa ficha técnica representam fielmente os componentes presentes no produto final.
NCM – 2007.99.21
*Todas as condições são sujeitas à alteração conforme o acordo individual
Castanha-do-Pará
NOME COMERCIAL: Castanha-do-Brasil ou Castanha-do-Pará.
NOME CIENTÍFICO: Bertholletia excelsa Bonpl.
TIPOS DE PRODUTOS:
DRY: Castanha-do-Brasil com casca
CONVENCIONAL: Castanha-do-Brasil descascada.
QUEBRADA: Pedaços de castanhas variados
MIX: Avarias do processo
CLASSIFICAÇÃO:
DRY
EXTRA-LARGE: 36 unidades/lb
LARGE: 45 – 50 unidades/lb
MEDIUM: 57 – 62 unidades/lb
SMALL: acima de 62 unidades/lb
CONVENCIONAL
EXTRA GRAÚDA:70 – 90 unidades/lb, GRAÚDA:90 – 110 unidades/lb, MÉDIA:110 – 130 unidades/lb, MIÚDA:130 – 160 unidades/lb
EMBALAGEM
TIPO DE EMBALAGEM: DRY: Saca de Juta e CONVENCIONAL: Bag liner laminado embalado a vácuo, acondicionado em caixa de papelão.
PESO LÍQUIDO: 20 kg
INFORMAÇÕES SOBRE GLÚTEN E ALERGÊNICOS: Não contém glúten. A Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa Bonpl) é considerada um alergênico. Ausência das amêndoas: avelã, castanha-de-caju, macadâmias, nozes, pistaches e amendoins.
OUTRAS INFORMAÇÕES: Produto brasileiro. Validade e lote vide embalagem.
TRANSPORTE: O produto é transportado ao abrigo de sol e chuva, não sendo acondicionado com outros materiais que tenham risco de contaminação cruzada.
INSTRUÇÕES DE MANUSEIO E ESTOCAGEM: O produto deve ser mantido em temperatura ambiente e armazenado em local seco e fresco, longe de fontes de calor e de odores fortes. Após aberto, manter a embalagem do produto bem vedada para preservar as características e propriedades do mesmo.
VALIDADE: Válido por 12 meses a partir da data de fabricação.
APLICAÇÃO E USO RECOMENDADO: O produto pode ser utilizado no preparo de pães, bolos, granolas, chocolates, barra de cereais, biscoitos e inúmeras receitas doces e salgadas. Quando processado, pode ser utilizado também em bebidas e vitaminas.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
CROCÂNCIA: Crocante
SABOR: Característico
ODOR: Característico
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
UMIDADE Dry: 10% e Convencional: 2,5 – 6,0%
PELÍCULA Dry: – e Convencional: 3% máx
RANCIDEZ Dry: negativo e Convencional: negativo
| Características Microbiológicas | |
| Análises Microbiológicas | Especificação |
| Aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 | 10 μk/kg |
| Coliformes a 45 °₢ | 10³ NMP/g máx |
| Salmonela SP/25g | Ausência |
| Obs.: Os limites microbiológicos apresentados estão de acordo com o padrão das legislações fiscais vigentes da RDC n° 12/2001 – ANVISA e a IN n° 11/2010 (MAPA) | |
CARACTERÍSTICAS MICROSCÓPICAS E MACROSCÓPICAS
- Presença de infestação viva ou morta ou fragmento de insetos: Negativo
- Presença de impurezas de qualquer natureza, tais como: vidros, metais, pedras, papéis, madeixas, graxas entre outros: Negativo
CONTROLES INTERNOS DE PRODUÇÃO E QUALIDADE
A empresa conta com sistema de registros de informação, garantindo rastreabilidade dos lotes e segurança dos produtos produzidos.
COMERCIALIZAÇÃO
Venda avulsa ou carga paletizada
LEGISLAÇÃO DE REFERÊNCIA
RDC n° 12/2001 – ANVISA., IN n° 11/2010 – MAPA., RDC n° 07/2011 – ANVISA.
NCM – 08012
*Todas as condições são sujeitas à alteração conforme o acordo individual
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